「調味料」のレシピ一覧

さけふりかけ

焼きざけが1切れ余った、そんなときにもおすすめの一品です。

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昆布巻き

「巻物」は学問の象徴であり、文化の発展を願う心がこめられています。中でも昆布巻きは、「よろこぶ」という言葉とかけて、二重におめでたい一品です。早煮昆布と半乾燥のにしんを使えば、気負わずに本格的な味になります。

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ピリ辛だれ

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梅干し 紅しょうが 3-赤じそ漬け

きれいな紅色になるよう、赤じそ選びは重要。葉が縮れ、表面の紫色が光って鮮やかなもの、しおれていないものを選びましょう。

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らっきょうの酒かす漬け

酒かすの香り高い、やわらかい味わいです。

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ごまあえ衣

ごまあえ衣はまとめてつくっておくと便利。野菜のおいしさもグッと引き立ちます。

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ジャムみそだれ

みそとマーマレードだけ作るたれです。水けを加えていないので、しっかり混ぜてから火にかけて、さらに混ぜながら煮詰めて、焦げつきを防止します。

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穀物酢のドレッシング

キリッと強い酸味がある穀物酢。はちみつと合わせることで、すっきりしていながらも、程よくマイルドな味に。

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納豆ルー

納豆をアレンジ。ディップや納豆汁など、使い方はいろいろ。お手軽で便利な一品です。

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焼き魚の白梅割りじょうゆ

品のよい白梅の割りじょうゆをつければ、魚の塩焼きがランクアップ。

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和風真っ黒だれ

しょうゆとみりんだけの味つけ。しっかり煮詰めることで、日もちもよくなります。お弁当のおかずにも重宝します。

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薄焼き卵・錦糸卵

おすしに欠かせない薄焼き卵と錦糸卵は、卵液にかたくり粉を加えると上手につくれます。

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きのこのつくだ煮

きのこのうまみが凝縮された、即席つくだ煮です。

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しっとりふりかけ

お酒のおつまみにもなるふりかけです。ぜひ一度ご賞味あれ。

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みそドレ

みそのうまみとコクが食欲をそそるドレッシングです。サラダやあえ物、しゃぶしゃぶのみそだれとしてもいただけます。

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ちょい辛！おさかなそぼろ

ご飯のおかわりが止まらなくなる、みそ味のふりかけ。魚はたら以外でもおいしくできますが、おすすめは「魚のアラ」。細かい身もムダなく食べられます。

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塩柚子（ゆず）

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柚子（ゆず）の皮のはちみつづけ

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なすの皮のつくだ煮

なすの皮をしょうゆで煮ると、おいしいはし休めになります。

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厚揚げの梅はちみつソース

梅とはちみつを混ぜ合わせた甘酸っぱいソースは、まるで「和風スイートチリソース」のよう。生春巻などのエスニック料理にもよく合います。

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マスタードソースのビーフドック

中国料理のねぎ油の技法を使った、ねぎ風味のソースを牛肉にからめると、ぐんとまろやかで、しかもコクが増します。

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グリーンアスパラとマカロニのレモンクリームソース

ホワイトソースは、電子レンジでつくれば失敗なし。レモン汁を加え、さっぱりと、春らしく。

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落花生の鉄火みそ

落花生と大きめに切ったねぎが食感と香りのアクセント。ご飯にのせても、酒の肴にも。

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梅干し（1）塩漬け

まずは梅を塩で漬け込むところからスタートです。

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