「調味料」のレシピ一覧

カレー塩

【冬野菜まるごと食べつくす！】大きめに切ったキャベツにつけるオリジナルのつけ塩。生キャベツがもっとおいしくい食べられます。気軽な前菜感覚で楽しんで。

みんなのきょうの料理

蝦醤（シャージャン）

本来は、小えびを塩漬けにして発酵させ、ペースト状にした調味料。ここでは桜えびを使い、すりつぶす手軽なつくり方を紹介します。

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肉みそ

肉みそといえばひき肉がおなじみですが、薄切りのロース肉を刻んでつくれば、脂も少なく冷やしても堅くなりません。

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梅だれ

簡単にできて、さまざまな料理に使える万能調味料です。つけだれや下味、ドレッシングに最適。また炒め物など加熱料理にも活用できますよ。

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昆布甘酢

材料を入れ、火にかけ、保存瓶に移すだけの簡単昆布甘酢です。

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豚トマトドレッシング

うまみがギュッとつまったドレッシングです！きゅうりやレタス、キャベツのせん切り、ゆでたじゃがいもなど、どんな野菜とも相性バッチリ！

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きゅうりとバナナのライタ

水けをきったヨーグルトを混ぜて、トロリと濃いドレッシングに。インドの定番サラダです。

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いがめんち バルサみそソース

津軽の郷土料理「いがめんち」をアレンジ。青森の特産であるいか、にんにく、長芋に、毛豆（枝豆）、嶽（だけ）きみ（とうもろこし）を使って青森を満喫します！

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白菜のぬか袋漬け

本格的なぬか漬けのようにかき回す必要がなく手間なし。白菜やキャベツのように水けの多い野菜も楽しめます。

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キャラメルナッツ田作り

キャラメリゼの手法をとり入れた、新感覚の田作りです。ごまめのほろ苦さとカラメルの甘みが絶妙にマッチし、すぐに食べきってしまいそう！

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白みそ

米みその一種で、白くて甘いのが特徴です。近畿地方、中国地方、香川県などで食されています。

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ぬか漬けの和風だし

好みの野菜と香味野菜でつくる山形の常備菜「だし」。ぬか漬けを使って、より深いうまみを加えましょう！

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昆布のつくだ煮

手間が味わいを生む一品です。

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タルタルソース

自家製マヨネーズには、シェリービネガーを使います。熟成された香りとキレのある酸味で、パンチのあるタルタルソースに。

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ねぎ、トマト、アボカドのみそドレッシング

「カリカリベーコンみそ」に酢や油を加えれば、コクと酸味のバランスがよいドレッシングのでき上がり！　好みの野菜をあえていただきましょう。

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たらのアリオリソース焼き

スペインの食卓をご紹介します。アリオリソースをつくっておけば簡単！魚介との相性も抜群です。

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らっきょうの梅酢漬け

梅干しを漬けた時の梅酢を利用しましょう。塩らっきょうを先に作っておけば2度楽しめます。

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スティック野菜の（ジァン）ディップ

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大根としめじのしょうゆ漬け

天日で干して甘みを引き出すのがポイントです。好みでみりんを少し加えてもおいしいですよ。

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自家製ピリ辛うましょうゆ

卵かけご飯やおひたしなどにも使える万能調味料。　NHK「きょうの健康：食で健康　辛みで冬の健康管理」で放送

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小梅のボウル漬け

小梅をホウロウ製のボウルを使って手軽に梅干しに。赤じそ漬けをしない白干し（関東干し）。

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赤みそだれ

赤みそは加熱することで香りがいっそう引き立ち、食材のくせを封じます。くせの強い野菜や魚介類によく合います。

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ねぎ油

加えるだけで風味が増す、自家製のねぎ油。食材に香りを移す、大切な役割をします。

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キャラメルオニオン

たまねぎをじっくり蒸らし炒めにし、たまねぎのうまみや栄養をギュッと凝縮します。シンプルながら深みのある味わい。油脂や香辛料を使用しないので、どんな料理にも合わせやすいです。

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