牛肉とじゃがいもの煮物
ホクホクのじゃがいもに柔らかく煮た牛肉が絶妙にからんだ炊き合わせ。豆板醤をのせてピリ辛風味にすれば、ご飯のおかずにピッタリです。
牛肉とセロリのつくだ煮
セロリと黒こしょうのシャープな香りが、ちょっと意外なアクセント。ワインのお供にもおすすめです。
白菜と豚肉の梅みそ炒め
白菜のシャキシャキ感が楽しい、スピード炒め。豚バラ肉の脂がさっぱりした白菜と相性抜群!みそのコクと梅干しの酸味でご飯がすすみます。
鶏肉のソテー
鶏肉と相性のいいパプリカは、おもてなし料理にもぴったり。
スペアリブのピリ辛トマトめん
豆板醤で辛みを加えた中国風汁そばは、辛みをマイルドにするトマトを加えて食べやすくしていただきます。
白菜漬けとベーコンの鍋
ちょっと酸っぱくなった古漬けでつくると、塩けやうまみはもちろん、程よい酸味が出て、よりおいしくなるんです。
スパイシー肉じゃが
人気の肉じゃがとカレーが合体した最強メニューです。材料を炒めたら、水とオニオンカレーソースで煮込むだけの簡単レシピ。
杵島家の肉みそ
常備菜の肉みそをアレンジ。温でも冷でもご飯や野菜、麺にもピッタリ。
塩柚子鍋
柚子(ゆず)の香りと鶏のうまみが溶け合うおいしさ。小鍋仕立てでどうぞ。
鶏肉と夏野菜の甘酢あえ
ピリ辛の甘酢は、元気が出る味!脂の少ないヘルシーなむね肉も、このゆで方ならパサつかず、しっとり。
ささ身としょうが煮のフライパン蒸し
「しょうがのサッと煮」を高たんぱく質のささ身と一緒に蒸します。
豚肉と長芋のしょうがみそ焼き
長芋と厚めに切った豚肉を香ばしく焼きつけ、しょうがのきいたみそだれをたっぷりからめます。
冬野菜のロール白菜
あっさり味に仕上げたロール白菜は、フワッと柔らかな食感。煮汁がトロッとからんで全体をまとめます。
焼つくね
鶏ひき肉と長芋でつくるふわふわの肉ダネを、香ばしく焼いて!
たけのこの炒め煮
食感と甘さのバランスのよい真ん中の部分は、ぜひ煮物で。「たけのこは“だし食い”なので、だしをきかせるか、うまみの強い食材を組み合わせるのがおすすめですよ」と藤野先生。ゴロッと切った豚肉と合わせれば、ボリュームたっぷりのおかずに!
野菜の肉巻き照り焼き
肉巻きの中身は、なんと大根とさつまいも。レンジにかけた根菜や、湯通しした厚揚げなど、中身のアレンジも楽しめます。
ロールキャベツの甘辛煮
ロールキャベツを和風の甘辛煮に変身させます! お弁当のおかずにもおすすめの一品。
豚ロース肉のフライパンソテー
二種類のつけ塩で濃厚なうまみが際立ちます。
ヒラヒラなすとささ身の夏うま煮
小麦粉をまぶして煮た鶏ささ身がツルンと柔らか。なすはヒラヒラと薄切りに。短時間加熱でも滋味深い、夏のうま煮の完成です。
牛肉とピーマンのソース蒸し煮
しょうゆと中濃ソースをミックスした、程よいコクのある味。牛肉につけた下味が、ほったらかす間に野菜に程よくしみ込みます。
豚テキ さっぱりきのこあん
きのこのとろみと酢の爽やかさで、豚肉を食べやすく。あんはたっぷりかけていただきましょう。
豚ヒレの梅酒みそ 焼き野菜添え
梅酒に漬かった梅の実をむだなく活用して、梅酒の香る甘酸っぱいみそをあっさりとした豚ヒレ肉かければ、食のすすむおかずに。
ウインナーとキャベツのカレー炒め
パパッとつくれる炒め物。カレー粉をひとふりすると冷めてもおいしいおかずに。お弁当におすすめ!