「タレ」のレシピ一覧

甘酢だれ

湯せんで砂糖を溶かしながらアルコール分をとばします。ラーユや粒マスタードなどで辛みをつけるのもおすすめです。

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オイスターソース＆かきのオイル漬け

かきをこっくりと煮詰め、うまみが出た煮汁はソースに、残ったかきは中華風のオイル漬けにします。オイスターソースはサラッとして雑味がなく、かきのオイル漬けはスパイシーな味わいです。

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焼きたけのこの木の芽ソース

たけのこの風味と香りを最大限に味わえる一品。木の芽のソースとの組み合わせや、後味のほのかなえぐみも、旬ならではです。

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春キャベツとゆで鶏のアジアンだれ

キャベツをゆでた湯に鶏むねを入れて、あとは放っておくだけでゆで鶏が完成。しっとり・うっとりの柔らかさで、ソフトな春キャベツとの相性も抜群です。たれはちょっと頑張って手づくりで。

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定番・冷やし中華のたれ

定番・冷やし中華のたれ。練りがらしも加え、キリッとしたアクセントに。

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バター・ルー

肉類のシチューに最適な手作りのルーでワンランクアップの味に仕上げましょう！ダマができることもなくつくれますよ。

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自家製だれの焼き肉

肉の種類に合わせてアレンジしたたれをもみ込む、堀江家流の焼き肉。甘辛い香りみそをつけ、サンチュで包んでいただきます！

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新しょうがのたまり漬け

しょうがのスーッとした辛さが、元気を与えてくれます。薄切りにしてどうぞ。

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柚子みそ

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香味じょうゆ

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ささ身のごまだれかけ

【ラクかみレシピ】ささ身はヘルシーですが、パサつきが気になることも。しっとりと食べやすく調理しましょう。

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青梅昆布しょうゆ

材料を瓶に合わせるだけの簡単な万能しょうゆ。一瓶あれば、あれこれ使えます。

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昆布のにんにくじょうゆづけ

だしをとったあとの昆布を使って。密閉容器で2週間くらいは保存可能。

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明太ぺペロンソース

にんにくの香りが食欲をそそる万能ソースです。熱い油と合わせ、明太子を半生に仕上げます。

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ドミグラスソース

市販とドミグラスソースに一手間加えてよりおいしくしましょう。余ったものは冷凍保存可能です。

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酒かすホワイトソース

ホワイトソース代わりに洋風料理につかったり、白みその代わりに和風料理に使ったりといつもの料理を新鮮な一品に変身させます。

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万能みそだれ

こってりとした甘さの濃厚なみそだれで、あっという間にご飯がすすむおかずのでき上がり。食べるときに青じそやねぎを刻んで混ぜれば、風味が変わってますます味のバリエーションが広がります。

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麗子醤

帆立ての缶詰で作るお手軽調味料です。いろいろな料理に応用できるのでつくっておくと便利ですよ。

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しょうゆベースのソース

サーモンのハーブ焼きや魚介類にあうソースです。

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青唐（あおとう）酢

すっぱさと辛さがマイルド。焼きそば、焼き魚、ギョーザのたれなどに重宝します。ゆでた肉にかけても。

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かつお節しょうゆ

あまりしょうゆの香りをつけずに、素材のうまみを引き出すのに最適な合わせ調味料。色合いも控えめなので、白身魚の煮つけやおひたし、汁物にも合います。

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ねぎだれでおいしい根

野菜を蒸している間にたれをつくれるから、時間もかかりません。ねぎをよく炒めて、甘みを引き出したたれがおいしい。たれは肉や魚、豆腐と合わせてもおいしいし、炒め物にも使えるから多めにつくって。

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甘酢

和食でよくつかう甘酢はまとめてつくりおきしておけば便利です。小あじの南蛮漬けやなますなど、何かもう一品ほしいときに大活躍しますよ。

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ゆで卵のウスターソース漬け

スパイシーな風味と爽やかさで、お弁当にもおすすめです。前日につくり、よく味をしみ込ませて。

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