オニオンサルサ
新たまでかんたんストック！すべての材料を刻んで混ぜるだけ。そのまま食べてもおいしいソースは、ご飯やパンにかけて、ボリュームのある一皿にも！
梅干し（2）赤じそ漬け（本漬け）
6月下旬～7月上旬になったら梅をきれいな赤色に染め、防腐効果をもたらす赤じそを漬けます。手間のかかる作業ですが、その分、梅干が美しく仕上がったときの喜びはひとしおです。
柚子じょうゆだれ
柚子の皮と果汁の両方が入ったさわやかな香りで、いろいろな料理に使えます。
ブロッコリのごまソース
軸ごとゆでてつくるあえものです。あと1品ほしい、そんなときにも便利ですよ。
梅干し（1）塩漬け（下漬け）
「梅干しづくり」の初めの一歩です。
冷凍刻みきつね
しょうが風味のつけだれと一緒に刻んで冷凍すれば、解凍も味付けも簡単です。
みょうがの甘酢漬け
サッとゆでて漬けるだけ。酢の作用でみょうがが鮮やかなピンク色に染まります。一晩漬けるとより味がよくなじんで食べごろに。
だし
煮物にも汁物にも使える、万能だしをご紹介。5分もかからないので気軽にとる方法を覚えてください。
サルサソース
手づくりソースでおいしく！定番の揚げ物もソースをかえれば、華やかに。
さわらのドレッ照り
市販調味料でスピードおかず！照り焼きも市販のドレッシングを使うと味わいアップ。
白みそだれ
淡泊な魚やくせのない鶏肉、野菜などによく合います。口の中に余韻として残る調味料なので、塩分控えめでもおいしい。
しょうがかつおだれ
しょうがのすがすがしさとかつおのうまみたっぷりの万能だれ。
ラビゴットソース
白梅酢を活用したドレッシング。サラダのほかに、さけや白身の魚によく合います。
ミルクアボカドソース
牛乳と相性がよいアボカドをミックスし、マヨネーズでコクをプラスします。
えのきのしょうゆ漬け
えのきだけから出たうまみたっぷりの汁ごと調味液に漬け込めば、煮含めなくてもしっかり味の「ご飯の供」の完成です。
たらこ昆布巻き
たらこのうまみと彩りでついついはしがすすみそう！早煮昆布を使えば、戻す時間も煮る時間も大幅に短縮できます。
ソースれんこん
ソースとガラムマサラでスパイシーに味つけした、個性的なきんぴらです。れんこんは手早く炒めてパリパリに仕上げます。
くるみバルサミコ
くるみのあめがけはよく見かけますが、これは、甘酸っぱくて香りのよいバルサミコ酢がらめ。コーヒーや紅茶はもちろん、お酒のお供にも。
冷凍豆腐ペースト
絹ごし豆腐をペースト状にして冷凍。はんぺんのように、汁物や焼き物にも使えて重宝します。
梅のしょうゆ漬け
梅のエキスが染み出して、風味のよい「梅じょうゆ」ができます。酸味を生かして、料理に活用しましょう。
ドライトマト醤
トマトには抗酸化作用をもつ「リコペン」が多く含まれています。リコペンは、油と一緒に摂取すると吸収されやすいため、ドライトマト醤として料理に取り入れるのもお勧めです。 NHK「きょうの健康：食で健康 干した食材を上手に使おう」で放送
梅の甘いぽたぽた漬け 3-本漬け
塩もみした赤じそと、酢、氷砂糖で本漬けをします。ポイントは氷砂糖を2か月間かけて何度かに分けて少しずつ加えること。そうすることでじっくりと甘みが入りますよ。
