「豆腐料理」のレシピ一覧

刻みトマトのお豆腐

うまみ成分が豊富なトマトは、だしがわりに大活躍。くりぬいた中身を、細かく刻んで活用します。

みんなのきょうの料理

帆立てのマーボー豆腐

帆立てのうまみを生かしたレシピ。生の帆立てが手に入らなくても、ボイルで十分おいしくつくれます。ベビー帆立てなら切らずにそのまま炒めて。

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ビーツとささ身のもみじ揚げ

真っ赤なビーツに黄色い卵黄の衣が紅葉を思わせる、秋にピッタリのかき揚げです。フワフワのささ身とビーツの歯ざわりの対照的な食感も楽しい。

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ちくわの磯辺揚げ

青のりの香りが口の中に広がる磯辺揚げ。少ない油で揚げ焼きにするので、忙しい朝でも気軽につくれます。

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なすのしば漬け豆腐

しば漬けの塩けと豆腐が好相性です。

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長芋の皮のから揚げ

切り落とした長芋の皮をつかってもう一品。無駄にはしません！

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梅みそ田楽

酸味のきいた田楽みそをちょこんとのせれば、何を焼いても気のきいたおつまみに！

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もずくレモントマトやっこ

冷蔵庫に余った豆腐が、立派な副菜に早変わりします。

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ひき肉と高菜のいり豆腐

副菜的ないり豆腐を、ひき肉と高菜漬けをプラスして主菜に格上げ！豆腐は水けをきる時間を省き、そのぶん、炒めてしっかり水分をとばします。

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和風マーボー

豚バラと大根の甘辛煮込みを使ったマーボー豆腐は、子どもも食べやすい、あっさりしたおいしさです。

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豆腐のピリ辛みそがけ

ごま油が香りたつ、なめらかな豆腐に、シャキッと食感のよいピリ辛肉みそがぴったり！

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イクラ冷ややっこ

いつものつまみが豪勢に！

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焼きしいたけ＆焼きししとう

華やかなお弁当に焼き色と香りを添えて、「小粋」なアクセントに。

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中国風ごまだれ冷ややっこ

冷ややっこにザーサイの塩けとピーナツの食感をプラスして、ひと味アップ。

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冷ややっこ

ピータンを散らしてエスニックソースをかけただけで、冷ややっこがりっぱな一品になります。

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牛乳ざる豆腐

牛乳に酢を入れて豆腐のように固めます。牛乳が苦手な人でも食べやすい味。酢にはカルシウムの吸収を助ける働きも。

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中国風冷ややっこ

ごま油の風味が豊かに広がる中国風冷ややっこ。ミニトマトの甘みとザーサイの塩けとコクを味わいましょう。

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絹さや天

いつもは彩りとして控えめに使う絹さやをたっぷりと天ぷらに。絹さやのパリパリ感をカリッとした卵黄入りの衣が引き立てます。

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ピリ辛やっこ

青とうがらしのピクルスを添えて。

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豆腐の焼きだんご

「きょうの料理」の番組収録を長年支え続けるベテラン料理助手「かんべさん」が、余り物を使った超簡単レシピを伝授。豆腐が中途半端に余ったら、おやき風の「焼きだんご」がおすすめです。温かいうちに召し上がれ！

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冷ややっこ（ザーサイ＋香菜）

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かきの温やっこ

電子レンジでササッとできるしゃれた一品です。濃厚なかきとツルンとした豆腐の相性が抜群！

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冷ややっこ

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冷ややっこ（生わさび＋ねぎ）

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