「その他調味料」のレシピ一覧

冷凍ささがきごぼう

ごぼうは、まとめて下ごしらえしておくのがおすすめ。手間のかかるささがきは、時間のあるときにまとめて下ごしらえしておけば、必要な量だけ使えて便利。凍ったまま調理すれば、香りも食感も変わりません。

みんなのきょうの料理

オリーブ油漬け

オリーブ油にらっきょうの風味を加えて。にんにく油のような使い方ができます。

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春雨の戻し方

春雨自体には、ほとんど味がありませんが、ほかの食材の味や、調味料、煮汁などがしみ込むと、味わいが出てきます。コシが出るように上手に戻し、食感を味わいましょう。

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紫たまねぎの酢漬け

すっきりとした口当たりが、献立のアクセントになる簡単常備菜。鮮やかな色で、ごちそう感もアップします。

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らっきょうの塩酢漬け

下漬けする手間はいりません。はじめのうちは辛みを強く感じますが、1か月くらいたつと辛みはやわらぎます。

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フレッシュないちごジャムとバター

湯煎でつくるジャムは、みずみずしい食感です。生クリームからつくるバターはミルクの香りが漂って格別です。たっぷりとパンに塗って召し上がってください。

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梅の下漬け

梅を入手して、ほどよい熟度になったら、梅仕事にとりかかりましょう。塩とグラニュー糖のまぶし方がポイントですよ。

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らっきょうの甘酢漬け

「市販のものは甘すぎる」という方にも好評のさっぱり甘酢漬けです。らっきょうはピクルスのように、サッと湯通しして適度に水分を抜き、温かいうちに甘酢に漬けて、味のしみ込みをよくします。

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長芋のすりおろし

【冷凍ストック術】長芋を使う分だけ少しずつすりおろすのは大変。多めにすりおろして分割しやすく冷凍しておくと便利です。使いみちが決まっていれば、味をつけてから冷凍しておいても。

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ポリ袋で白菜漬け+りんごの皮

基本の白菜漬けに、りんごの皮を加えて甘酸っぱい香りをプラスして。

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カスタードソース

卵と牛乳でつくる、やさしい味わいの定番ソースは覚えておくと重宝します。

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ひじきの戻し方

ひじきはしょうゆ味の煮物が定番ですが、塩味やみそ味にもよく合います。油との相性がよく、イタリア風にアレンジしたり、卵焼きに入れるのもおすすめ。

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ミニトマトのウオツカ漬け

目にも鮮やかカラフル漬けは、おつまみに付け合せに大活躍！

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ポリ袋で白菜漬け+にんにく

基本の白菜漬けに、にんにくを加えて風味よく。

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白菜の「かおりの蔵」漬け

白菜のシャキシャキとした食感がある浅漬けです。

ミツカン

小梅の赤じそ漬け

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イクラの塩漬け

まさるさんのイクラ漬けの原点。シンプルなので、料理にも使いやすい。

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たまねぎ油

ドレッシングや炒め物に使えば、たまねぎの風味が加わって香り豊かに！おいしい新たまねぎをフル活用しましょう！

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白梅酢

梅干しを漬ける途中でとれる白梅酢。さわやかな香りと程よい塩けがあるので、酢の物やすし、マリネなどに使えます。

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にんにくやみつきオイル

にんにくの有効成分を生かして抽出させたヘルシーオイルです。いつでも、なんにでもひとふり！

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マッシュルームのオイルづけ

生のマッシュルームを切ってオリーブ油につけるだけ。新鮮なうちは、生野菜とあえるのがおすすめです。

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根菜ときのこのしょうゆ漬け

ポリ袋に野菜と漬け汁を入れるだけでOK！ご飯にとても合うしょうゆ味の簡単漬物です。

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小梅のボウル漬け

小梅をホウロウ製のボウルを使って手軽に梅干しに。赤じそ漬けをしない白干し（関東干し）。

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キャラメルオニオン

たまねぎをじっくり蒸らし炒めにし、たまねぎのうまみや栄養をギュッと凝縮します。シンプルながら深みのある味わい。油脂や香辛料を使用しないので、どんな料理にも合わせやすいです。

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