「野菜のごま和え」のレシピ一覧

あしたば小鉢

ほろりと苦いあしたばをにんにくとごま油であえた一品。小松菜やモロヘイヤなどでアレンジしてもおいしいですよ。

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揚げごぼうのごま酢あえ

祝い肴（ざかな）の「たたきごぼう」をちょっとアレンジ。揚げたごぼうは香ばしく、ごま酢もよくからみます。粉ざんしょうをきかせて小粋な風味に。

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ほうれんそうの塩こうじわかめあえ

ふりかけにしょうゆを少し足してあえ衣にします。

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菊花のくるみあえ

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アスパラガスのごまあえ

すりごまを使った簡単ごまあえ。ちょっと手間のかかる揚げ物の副菜にピッタリです。アスパラガスは少し堅めにゆで、食感を生かします。

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ほうれんそうのごまあえ

甘辛じょうゆの懐かしい味。サブおかずやお弁当にも、おすすめの一品です。

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ごまあえ

食卓にあと1品ほしいときに重宝されてきた、季節の野菜でつくるごまあえ。温めてからいりごまをすりつぶすと、香ばしさがさらに引き立ちます。ごまの色は、献立や器の彩りによってお好みで選びましょう。

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にんじんのごまあえ

にんじんを薄く切るので、すぐにゆで上がり、味もよくからんでおいしいです。

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豆もやしのブロッコリーあえ

シャキシャキのもやしを、うまみたっぷりのあえ衣でいただきましょう。もやしの白に、ブロッコリーの緑、柚子（ゆず）の黄色が映える色鮮やかな一品。

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減塩 きゅうりのごま酢あえ

さんしょう油ととうがらし酢をきかせて、塩分をいつもの半分に。

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さやいんげんとれんこんのごまあえ

黒ごまのコクで、いつものあえ物にも満足感をだします。エネルギーも控えめでおすすめですよ。

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焼きしいたけの具だくさんごまあえ

「あいまぜ」と呼ばれる、日本各地にある郷土料理のアレンジです。薄切りにして焼いたしいたけの食感と香ばしさがおいしい。

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いんげんのえごまピーナツあえ

香ばしく炒ったえごまのあえ衣に、炒ったピーナツをプラス。香りが食欲をそそる、風味豊かなあえものです。

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野菜のごまよごし

ポイント！余熱によって野菜に味がしみ込み、シャキシャキとした歯触りを残すことができる。 NHK「きょうの健康：食で健康　ミネラルを上手にとろう」で放送

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たたきごぼう

呼び名とちがって、細いごぼうを使い、たたかずに歯ざわりよく仕上げます。

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塩もみゴーヤーのピーナツあえ

塩もみして苦みをぬいたゴーヤーと、ピーナツバターの甘みが不思議なほどによく調和します。

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にんじんのピーナツあえ

【スピード5分ランチ】ビーナツバターを使った、お手軽あえ物です。火を使わずにできて簡単！

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大根のごまあえ

爽やかなごまあえは、付け合わせにぴったりの一品です。

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焼きなすときゅうりのごま酢あえ

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柿とにんじんのピーナツあえ

干し柿は、甘柿より甘みが凝縮しているので、おかずにもよく合う味わいになります。

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春にんじんのザーサイあえ

ザーサイの塩けや独特の風味も春にんじんの甘みを引き立てています。

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厚揚げと梨のごま酢あえ

練りごまとすりごまを合わせた簡単あえ衣で。

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なすのごまからしあえ

鼻に抜けるからしの香りがアクセントに。酒の肴（さかな）にもなります。

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トマトとくずし豆腐のごまあえ

手でザックリくずした豆腐でつくる簡単白あえ。トマトと豆腐の相性のよさを実感できる一品です。

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