「野菜の炒めもの」のレシピ一覧
春にんじんとナッツのナムプラー炒め
ナムプラーの塩けは、春にんじんの甘みと相性抜群。魚介系の味とナッツのコクで、小さな一皿でも満足感アップします！
みんなのきょうの料理
たたきれんこんと卵のシンプル炒め
粗くたたいたれんこんは、大きさも形もいろいろです。ホックリと蒸し煮にしてから卵で包み込むようにして丁寧に火を通します。
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にんじんとえのきのきんぴら
お弁当におすすめの副菜。薄切りのにんじんとえのきだけなら、すぐに火が通って簡単です。しんなりしたえのきだけに甘辛味がよくなじみます。
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かぼちゃと干しえびの塩炒め
干しえびを使った夏の定番な炒め物。塩、こしょうで味つけはシンプルに。にんにくの風味をきかせます。
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ランチョンミートの彩り夏野菜炒め
沖縄料理でよく使われるランチョンミートをたっぷりの野菜と合わせた、夏らしい一皿。
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初秋の野菜炒め
炊き込みご飯の素は、野菜はもちろん、帆立てとも相性抜群。仕上げに削り節を加えます。
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くるみのヨーグルトパスタ
つくりおきした「万能にんにくヨーグルトソース」を使った一品。爽やかさと香ばしさのハーモニーが楽しめます。
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もやしと厚揚げの甘酢あんかけ
本当に肉なし？と思うほどの満足感がある一品。甘酢あんは少し堅めにすると、もやしに味がよくからんでおいしい。
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ごぼうと牛肉のきんぴら
定番のきんぴらごぼうに牛肉を加えて。ごぼうの風味に牛肉のうまみが加わって、ボリューム感のあるおかずが完成！
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春キャベツと油揚げの中華炒め
中華料理店では、豚の脂身をじっくり炒めてラードをつくり、残ったカリカリの「油かす」も、さまざまな料理に加えて楽しみます。ここでは油揚げを使ってその味を再現。炒め合わせたキャベツのみずみずしさが引き立ちます。
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豆腐と野沢菜の炒め物
野沢菜の塩けとうまみを生かし、しょうがの風味をきかせた炒め物。いんげんの歯ごたえもアクセントです。
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本格ゴーヤーチャンプルー
定番だからこそ、おいしくつくりたい！シンプルながらちょっとしたコツが満載の絶品レシピ。ゴーヤーを豚肉のうまみでコーティングして、ふわふわの卵で包んで仕上げます。
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チンゲンサイのドライトマト醤（ジャン）炒め
ドライトマトの酸味や甘みが感じられる一品です。 NHK「きょうの健康：食で健康 干した食材を上手に使おう」で放送
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根みつばとにんじん、まいたけのきんぴら
根みつばやきのこには食物繊維がたっぷり、しかも低エネルギーです！きのこの風味を生かしてきんぴらにしました。
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八宝菜
海と山の食材をぜいたくに使った“八宝菜”。8種の具が入っていると思われがちですが、具だくさんであれば八宝菜になります。鶏肉、魚、野菜から出たうまみが渾然（こんぜん）一体となって、複雑味のあるおいしさが楽しめます。
