「卵炒め」のレシピ一覧

トマトとえびのトロッと卵

卵に粉がつおと水溶きかたくり粉を加えて、うまみとふんわり感をアップ。トマトの甘酸っぱさとも好相性。

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豚肉ときくらげの和風卵炒め

豚肉はサッと湯通しして脂を落とし、冷めてもおいしい炒め物に。彩りもよく、栄養バランスもバッチリです。野菜やきのこは冷蔵庫にあるものを上手に使ってアレンジしてみて。

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肉みそ入り卵炒め

肉みそをつかったトロリとした中華風卵炒めです。ご飯との相性ぴったりですよ。

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絹さやとささ身の卵炒め

下ゆでしてからサッと炒めるので、絹さやはシャキッ、ささ身は柔らか。卵のまろやかさが全体を一つにまとめます。

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トマトとにらの卵炒め

トマトの甘酸っぱいおいしさが詰まった、スクランブルエッグ状の卵炒めです。朝食のメニューにもおすすめです。

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かぶと豚バラの卵炒め

【シンプル京ごはん】葉も利用したかぶの炒め物です。最後に溶き卵を加えて、手早く全体にからめ、半熟の状態で火を止めるのがコツです。

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きくらげ、豚肉、卵炒め

きくらげの色合い、食感がおいしさのポイント。ふんわり卵を加えて彩りよく仕上げます。

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たまねぎとわかめの卵炒め

火の通りやすい食材を組み合わせた、絶品時短メニュー。くし形に切ったたまねぎを炒めると、甘みが出て歯応えもバッチリです。

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トマトと卵の炒め物

炒めたトマトに卵を加えたら早さが勝負です。手早く絡めながら炒め上げましょう。

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トマトと卵の炒め物

材料はシンプルでも飽きのこない素朴な味わい。中国で最も親しまれている家庭料理の一つです。

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豆腐とミニトマトの卵炒め

火の通りやすい食材でつくるスピード炒め物。にんにくの香りを移した油で炒めることで、短時間でも味わい深いおかずに変身します。

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卵と麩（ふ）のふわ焼き甘酢あん

卵のしみた麩と、しいたけ、ねぎの3つの具が、不思議なくらいに仲よくまとまる新感覚のおばんざい。ちょっぴり中国風な甘酢あんがたまりませんよ。

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みょうがと豚肉の卵炒め

豚バラ肉のコクとうまみが、みょうがにジュワッとしみ込みます。シャキシャキみょうがと、ふんわり卵のコントラストも楽しんで。

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絹さやと卵の炒め物

絹さやは炒めてから水を加えてふたをすると早く火が通ります。削り節でうまみもプラス。

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にらと青菜のふんわり卵炒め

青菜と卵の炒め物に、にらの香りをプラス。これだけで、いつもとは一味違った一皿に。

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しいたけと卵の炒め物

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トマト卵炒め

トマトの甘味がおいしい中国の家庭料理の定番な一品です！ちょっとしたコツで、口当たりも味わいもぐっとまろやかになりますよ。

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ふんわり卵炒め

豚肉のうまみとねぎの甘みが味の引き立て役です。

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切り干し大根と干ししいたけの花卵

じっくり味を含ませた乾物が、まさにごちそうになる一品。花のように散らした卵の彩りがきれいです。

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きゅうりとベーコンの卵炒め

パパッとつくれるので、朝食にもおすすめ。加熱してもおいしいきゅうりの魅力を存分に楽しめます。

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ほうれんそうのフワフワ卵

フワフワに泡立てた卵白と卵黄のソースをほうれんそうにからめながらいただく一品。

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アスパラ豚の卵ソース

フワフワ卵は火にかけたら絶えず混ぜ、余熱を考えて早めに火を止めるのがポイント。

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塩ざけと卵の水炒め

水炒めとは、油を使わず、少量の熱湯で卵に火を通す珍しい調理法です。卵がふんわり、だし巻き卵にも似た味わい。干しえびを使ったり、卵だけでも。

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エリンギと細ねぎの卵炒め

シコシコエリンギとふんわり卵のコンビネーション。朝食にも夕食にぴったり合う一品です。

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