「ふりかけ」のレシピ一覧

梅干し 紅しょうが

塩分15％の梅干しは、失敗が少なく、かつ食べやすい塩加減。新しょうがもいっしょに漬けて、色鮮やかな紅しょうがもつくります。

みんなのきょうの料理

紅しょうが

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梅じそひじきふりかけ

ご飯がすすむ、手づくりのふりかけです。

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山椒みそ

みそは甘めに仕上げて、山椒（さんしょう）の辛みをたたせるのがポイント。まろやかな口当たりがうれしくて、何度でもつくりたくなる味わいです。

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なめたけ

えのきだけでつくる自家製のなめたけ。実ざんしょうの香りで風味よく仕上げます。

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塩昆布

酢と梅干しの効果で短時間でふっくらと柔らか。羅臼昆布でつくると、香りと食感がよいのでおすすめ。

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梅びしお

梅びしおをつくっておけば、体に良い梅干しをいろいろな料理に活用でるのでおすすめです。

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山椒昆布

たまりじょうゆが入るので色濃くなりますが、味はマイルド。口の中でとろけるように煮えた昆布で、ご飯がすすみます。

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いりこナッツ

いりこを子どもの大好きなカレー＆チーズ味に。ビールのつまみにもよく合います。

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削り節のふりかけ

食卓にうれしい、手づくりふりかけ！だしをとったあとの削り節を有効活用しましょう。

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青じそど根性みそ

たっぷりの青じそに白ごまの香ばしさ、削り節のうまみ、そして赤とうがらしの刺激がマッチした保存食。ご飯にのせて食べたり、いろいろな料理にも使えます。

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えのきとなめこの塩漬け

えのきとなめこのぬめりで、しばらくおくとゼリー状になります。スープや雑炊、あんかけなど幅広く使える塩漬けです。

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さけとちりめんじゃこのふりかけ

塩ざけとちりめんじゃこの自然な塩けを生かした、しっとり柔らかなふりかけです。お弁当のおかずや酒の肴にもおすすめ。

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塩そぼろ

定番の甘辛味を塩味にすることで、ほかの料理への展開がグンとしやすくなります。

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梅のカリカリ漬け

堅くしまった青梅を塩漬けにし、氷砂糖と赤じそを加えてさらに漬けると、色鮮やかでカリカリとした梅漬けに。ほんのり甘みがあって、お茶請けにもピッタリ。

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梅かつお

ご飯にのせて、おにぎりの具にと大活躍

キッコーマン

ごまあえの素

この素があれば、家にある野菜でササッと手軽にごまあえが楽しめます。つくり方も簡単です。

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梅漬け

昔ながらのしっかりとした塩分濃度で、ポリ袋を使って漬けるので、失敗なし。初めての方にもおすすめ。

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酒かすクラッカー

まるでチーズが練り込んであるようなコクと香ばしさ。片手でつまんでポリポリ、サクサクが止まりません！焦げやすい生地なので、焼きすぎにはくれぐれもご注意を。

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青じそしば漬け

本格的なしば漬けは、時間をかけて乳酸発酵させた赤じそ漬けですが、青じそを使った簡単レシピをご紹介。

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発酵たまねぎ

刻んだたまねぎに塩と水を加えて常温におくだけで、できあがり！毎日の料理に「ちょい足し」して楽しんでみてください。熱湯消毒などの下準備が不要なジッパー付き保存袋でつくるのが手軽な方法です。

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紅しょうが

おかずのアクセントに、箸休めにと、一度つくればさまざまに活用できます。和食のなかでは貴重な「紅（あか）い」食べ物。大きいまま漬けて、食べるときに切るようにすると、長く保存でき、使い勝手もよくなります。

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梅干しの袋漬け

容器やおもしをそろえる必要はありません。「梅干しは大変そう」「とりあえず少量漬けたい」という方にも。（塩分18％）

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実ざんしょうの塩漬け

実ざんしょうは堅くなりやすいので、できるだけ新鮮なうちにゆでるのが鉄則。青々とした色みを生かしましょう！

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