「三つ葉」のレシピ一覧

酢じめさんまのきのこサラダ

甘酢に浸す前に塩でしめて、甘酢の浸透をよくします。塩や酢の量としめる時間を守れば、失敗なくつくれます。

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千枚大根

大根のシャキシャキ感とさっぱりとしたささ身がおいしい大根の甘酢漬け。相性も抜群！

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チーズとろとろ茶碗蒸し

トロ～リチーズと、なめらか茶碗蒸しの融合！まろやかなコクとうまみが加わり、栄養価もアップします。シニアや子どものカルシウム補給にもおすすめ。

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おひとりかき揚げ

少なめの油で水分をとばしながら揚げるので、カリッと理想的なかき揚げに。桜えびの香ばしさもたまらない一品です。

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菊ちらし

簡単なのに目にも鮮やかなちらしずし。甘さを控えた合わせ酢で、菊の風みを引き立てます。

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そら豆と帆立てのかき揚げ

そら豆と帆立て、みつばのうまみと香りが凝縮したかき揚げです。きれいなみどり色が上品な一品です。

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牛肉ときのこのサッと煮

干し貝柱のうまみがきいた味わい深い合わせ調味料、海味（うみ）しょうゆ。きのこの歯ごたえを残してサッとに上げるのがポイントです。

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ひじきと桜えびの和風オムレツ

食物繊維とカルシウムがたっぷりの、具だくさんオムレツです。

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超簡単すまし汁

器に素材をいれて湯を注ぐだけなのに、味は本格的なおすましにひけをとりません！とろろ昆布とうめぼしのうまみで仕上げます。

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まぐろとなめこのヅケ

まぐろのヅケになめこを加えると、ぬめりがあるのでなじみやすく、時間をおかなくてもOKです。そのままでも、ご飯にのせても。

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揚げさんまの甘酢がけ

野菜たっぷりの甘酢をかけた揚げさんまだから、さっぱりしてます。

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きゅうりのキムチ

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帆立てとたまねぎのかき揚げ

衣をサックリ仕上げるために、小麦粉にかたくり粉をプラスします。卵は卵黄だけ使うのもポイントです。いろいろな歯ざわりが楽しい！

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変わり大根ご飯

塩ざけといっしょに炊き込んだ、彩りも美しい大根めしです。

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くり入りきのこご飯

秋の味覚がたくさん入った、旬を味わう炊き込みご飯です。ホクホクしたくりがたまりませんよ。

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鶏の煮こごり

しっとりプルプルの煮こごりは鶏のうまみたっぷり。梅の風味を添えて、見た目も味もさっぱりとした一皿に。

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わかめとりんごの酢の物

繊維たっぷりの食材が勢ぞろい。りんごのシャキシャキ感が楽しい一品です。

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しいたけの肉詰めレンジ蒸し

電子レンジにかけるだけの手軽な蒸し物。かたくり粉をふって蒸すと、食欲をそそるつやが出ます。

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粉ふきいものえのきあんかけ

えのきだけのうまみと食感を生かしたあっさりあんと、ホクホクの粉ふきいもがみごとにマッチした一品です。

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冬の和風サラダ

冬野菜たっぷりのサラダに和風ドレッシングをかけてさっぱりといただきましょう。揚げ物などのつけ合わせにぴったりですよ。

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白身魚のムニエル＆トロ～リ卵あん

仕上げの工夫で、お年寄りから子どもまで、家族みんなが大満足のメニューに！ムニエルはほぐしてとろみをつけ、口当たりのいい和風あんかけにすると、お年寄りも楽しめるやさしい味わいになります。

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青じそとみょうがのクスクスサラダ

パリで人気のクスクスサラダをぽん酢を使って和風にアレンジ。

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わかめとみつばのスープ

うまみが残った豚しゃぶのゆで汁を使って、簡単スープのでき上がりです！

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塩焼きぶりの混ぜご飯

脂がのったぶりの塩焼きも、そのままおかずにするのではなく混ぜご飯に仕立ててしまうのが、心平流のひと工夫です。みつばと柚子（ゆず）の香りも絶妙！

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