「しめじ」のレシピ一覧

かつおと豆腐の野菜あんかけ

ヅケにしたかつおを中国風に。かつおの下味などを前日にしおくと、調理時間が短縮できます。

みんなのきょうの料理

韓国風きのこギョーザ鍋

弱った胃には、食物繊維豊富なきのこたっぷりの鍋料理。ギョーザのあんには消化にやさしい豆腐やひき肉などを詰めます。

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鶏肉の卵蒸し

“す”が立つくらいに強火で一気に蒸す料理。“す”があるほうが、たれがからみ、おいしくいただけます。

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きのこづくしの土瓶蒸し

旬のきのこから出るうまみたっぷりの汁に、すだちの香りを添えていただきます。

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さばの野菜重ね焼き

青背の魚には、コレステロールを下げるEPAやDHAが多く含まれています。野菜嫌いでも無理なく食べれる、健康レシピです。

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豆乳の鶏しゃぶなべ

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豆腐のえび寄せ蒸し

たたいたえびを豆腐に混ぜ、器ごと蒸しましょう。淡泊な豆腐にえびのうまみがじんわりなじんだやさしい味わいの蒸し物です。

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ブロッコリーとしめじの変わり白あえ

自家製カッテージチーズとゆで野菜のサラダ風あえ物。さっぱりしたあえ衣に、昆布茶のだしがおいしい一品。

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ぶりとしめじの酢蒸し

ぶりは、蒸しても上品な味わいに。酸味のやわらいだ、かけ酢のまろやかな味が、ご飯にもよく合います。

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かまぼこ入りそうめんスープ

そうめんをゆでずに加えれば、塩けととろみがつきます。食欲がないときにもおすすめです。

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鮭のごまみそ煮

フライパンだけで簡単！メインのおかずに、おつまみに、お弁当にもぴったりの鮭（さけ）のごまみそ煮です。

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小松菜たっぷりマーボー風

豆腐のかわりに小松菜でつくる変わりマーボー。みそやしょうゆを使った、白いご飯に合う親しみやすいおいしさです。

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きのこのおひたし

好みのきのこを、蒸してあえるだけです！

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イタリア風てんぷら

冷蔵庫の残り物でも結構な簡単天ぷら。日本の天ぷらよりはるかに簡単に作れます。

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柚子こしょう風味のなめたけ

爽やかな辛さが後を引く、ミックスきのこのなめたけです。

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彩りのり巻き

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冬野菜とかれいの軽い煮込み

1つのフライパンだけで調理するので食材のうまみを逃しません。香ばしく焼いたねぎとかれいで風味が増し満足度の高い仕上がりになります。

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アクアパッツァ

フライパンに材料を順に入れてふたをするだけ。きんめだいはきれいに、ふっくら仕上がります。

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谷原章介流 横浜いいとこ取りナポリタン

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きのこのリゾット風

きのこの風味がスープにしみる一品。ミルクと粉チーズでまったりとしたおいしさに仕上げます。

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えびとれんこんのおかかねぎ塩炒め

「おかかねぎ塩」があれば、本格的な中国風炒め物も簡単につくれます。濃厚なうまみとキレのよい風味で、ご飯にもお酒にもぴったりの一品。

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合いびき肉としめじの炒め物

ケチャップとしょうゆで甘辛く仕上げます。にんにくの香りを効かせるのがポイント。

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ストックきのこ

きのこは合計400gをお好みのものでOK。粗熱がとれたら、保存容器に入れ、冷蔵庫で保存。サラダやスープ、オードブルなどいろいろな料理に展開できます。

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かじきのチリソース焼き

豆板醤とトマトケチャップがベースの「えびチリの素」とチーズを、白身魚の上にのせて蒸し焼きにし、洋風のおかずに！

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